วิธีลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย ไม่ติดกัน เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นไหนก็ฟิน

นำข้าวเหนียวดิบมาคั่วด้วยไฟอ่อนแล้วโขลกจนละเอียด

เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดทะเล เมนูเส้นไทย ของโปรดใครหลาย ๆ คน

เคล็ดลับ : สามารถใส่เห็ดหอมเพิ่มเติมได้

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวไข่เจียวกะเพรา

พอหมูเริ่มสุกตอกไข่ลงไป ตามด้วยคะน้า ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด ปรุงรสตามชอบ ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ 

หมักหมูบดกับผงปรุงรส คนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปลวกให้สุก เตรียมไว้

เมนูเส้นฉบับไทย เอาใจคนรักเส้น เมนูเส้น ๆ ที่แสนอร่อยของไทย หากินได้ที่เมืองไทยเท่านั้น มีอะไรบ้างไปดูกัน

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูก้อนทอด

เส้นใหญ่เลือกเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า คลุกซีอิ๊วดำ (บางคนยังสับสนระหว่างซีอิ๊วดำกับซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วหวานจะมีความเหนียว มีส่วนผสมที่เป็นน้ำตาล เวลาผัดเส้นจะไม่หอมเท่าซีอิ๊วดำ) ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ใช้ซีอิ๊วดำคลุกเส้นแล้วยีจนทั่วให้พอเส้นเป็นสีชาแก่ ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้น้ำมันทากระทะให้ทั่ว เมื่อร้อนจึงลงเส้นไปผัด เร่งไฟแรงจนควันขึ้น ในเส้นใหญ่จะมีน้ำมันเคลือบไว้ ไม่ต้องกลัวติดกระทะ ผัดจนเส้นเกรียมหอมจะมีกลิ่นกระทะติด ถ้าอยากให้ขอบกรอบให้นำเส้นมาทบ ๆ กัน แล้วทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ถ้าใช้แบบเส้นที่ยังไม่ตัดก็จะออกมาเป็นแพใหญ่ ๆ ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้น เอาน้ำมาราดได้เลย

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือไก่คั่ว อาหารจานเดียว เมนูเส้นใหญ่ ที่มีต้นกำเนิด มาจากประเทศจีน

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ พร้อมวิธีทำหมูเด้ง หมูสับ

ดูวิธีทำเส้นใหญ่ผัดกะเพราแห้ง ที่ : สูตรเส้นใหญ่ผัดกะเพราแห้ง

เคล็ดลับ : บางคนชอบปลาหมึกกรอบ สามารถใส่เพิ่มเติมได้ / ระหว่างที่ เส้น ผัด แห้ง หากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำมันได้